ランチとディナーの飲食店の集客方法の違いとは？

ランチは集客ができるけれど、ディナータイムの集客は全くできないことに悩んでいませんか？実は、ランチとディナーでは、集客の難易度が全く異なります。

ランチは自分自身の選択でお店を選ぶ傾向がありますが、ディナーは複数人数で食べることが一般的です。そのため、提供する料理や席などの条件で探すことが多くなります。そのため、ディナーで集客を増やしたいと考えた時には、各種検索で探しやすくする上で、魅力的な情報が伝わるような対策が必要になります。

ランチとディナーの集客がなぜ異なるのか？

実は、ランチとディナーでは市場規模も違えば、検討する過程も異なります。ランチタイムは、仕事中にとるものですので、外食することが多くなります。Googleトレンドでトピックとして比較すると、昼食の方が夕食よりもかなり調べられたり、情報発信されていることがわかります。

ランチは、1時間の昼休憩の中でとることが多いため、基本的には本人の意思のみで店舗を決定することが多いです。その場合は、ふと目にしたもので食べたいメニューを決定することも多く、直観的な意思決定をしています。

それに対して、ディナーは、複数人数で食べに行くことが多くなります。例えば、会食や宴会の場合は、メニューだけでなく、予算や個室の有無などの条件で検索することが一般的です。

ランチの集客が簡単なのは、探している人が多く、1人の直観で選ばれることが多いので、極端にいえば料理の訴求だけで集客も可能です。それに対して、ディナーは、探している人の数が少なく、その上で条件で絞り込んでお店を選択します。そのため、ディナーの方が集客が難しいことが多くなります。

ランチタイムの集客方法の対策は？

ランチタイムは、現場仕事やオフィスワークであれば、必ずとります。お店選びの条件としては、一人でとることも多く単純に好きなもの・食べたいものが選ばれる傾向があります。また、休憩時間を有意義に使うためには、職場から近いことも重要です。

そのため、ランチタイムで集客したい時は、近隣の人にシズル感溢れる画像や動画を広告することが基本となります。具体的な手法でいえば、チラシのポスティング、SNS広告が特に効果的で、来店客にLINE公式アカウントを登録してもらえば、リピーター対策にもなります。

集客の効果を高めるためには、投稿する画像やショート動画の質を高めるのが一番です。プロのカメラマンに撮影してもらう他、instagramなどで人気になっている飲食店の投稿を研究すると良いでしょう。

ディナータイムの集客の特徴とは？

ディナーでは、単価が高いほど記念日のお祝いや会食などの食べること以外の目的があります。そのため、料理のシズル感だけではなく、個室の有無や雰囲気、サプライズやアレルギーの対応、小さな子供を連れていくことができるかまで調べられている場合があります。よく使われている情報の検索方法に合わせて、これらの情報を詳しく掲載すると、集客効果を高めることができます。

居酒屋では幹事がお店を決めるので、利用しやすいコースメニューと飲み放題メニューを用意します。Google検索やWEB予約でポイントを獲得できるグルメサイトで検索される傾向があります。また、特定の目的で他人の体験を参考にするため、職場の人や家族、そして友人に聞いてみたり、口コミサイトの評価を参考にすることもあります。

まとめ

飲食店のランチタイムとディナータイムでは、人数や目的が異なることから、お店選びの方法も異なります。ランチタイムの方が外食で賄う人が多く、一人の判断でお店を決めることができるので、その時の気分に働きかけるシズル感で働きかける集客方法が有効です。

それとは逆に、ディナータイムでは、会食や家族サービスなどである可能性が高く、条件で選択することが多いです。そのため、グルメサイトやローカル検索（ローカル検索広告、MEO対策）が有効です。