飲食店の集客方法24選|売上を2倍にする実践的テクニック大公開!【2024年最新】

当サイトのリンクには広告が含まれていることもあります。
飲食店の集客

飲食店経営において、集客は売上に直結する最重要課題です。もっとも影響を与える立地が最初から最良のテナントで始めることができる方が稀です。そのため、飲食店では、立地に問題を抱えつつも、お客様のニーズを捉え、効果的な集客方法を実践することが、飲食店の成功に欠かせません

本記事では、2024年の環境でも効果的な飲食店集客方法を24通り厳選して紹介します。店舗の特性に合わせた集客方法を見つけ、本記事で売上2倍を目標にしていきましょう。

この記事で得られる知識

すでに出店をしてしまい、立地を選び直すことが不可能である飲食店が、集客で売上を2倍にする方法

目次

1.飲食店の集客とは?

売上を2倍にしたいと考えた時に、月商=客数×客単価×平均来店頻度であることに着目します。

客数×客単価で考えると、売上2倍を集客で賄うためには、客数を2倍にするしかありません。しかし、リピーターの指標である来店頻度に着目すると、客数を1.4倍、来店頻度を1.5倍にすることで、売上2.1倍を実現することができます。これにより、ハードルが下がりより現実味のある売上アップが実現します。

そして、客数を増やす(つまり新規顧客を増やす)短期的な視点と、リピーターを定着化させる長期的な視点が重要視されます。

短期的な視点では、客数を増やします。季節のイベントやキャンペーンなどを活用し、新規顧客の獲得を行います。

一方、長期的な視点は、固定客(いわゆる常連客)を増やし、安定した集客力を築きます。リピーターを増やすことで、売上の安定化に直結します。

満足度の高いサービスや美味しい料理の提供はもちろん、顧客との関係性を高めることで、利便性の良い飲食店として認識されることがポイントです。

2.飲食店の集客で重要な7つのポイント

飲食店をはじめとする店舗型のビジネスは立地に強い影響を受けます。これは、顧客側にも行動範囲があるからで、昼夜問わず、職場や自宅から近い地域から利用する飲食店を決定するからです。

そのため、飲食店の出店では、出店する地域の属性、人流(人通りの多さ)、世帯年収、ライフスタイルなどの要素を調査し、もっとも条件の良い地域に出店します。

しかし、すでに出店している飲食店では、現在の商圏で勝負するしかありません。そこで、以下の7つの重要なポイントに絞り込んで対策を行います。

  1. ターゲット顧客のペルソナを設定する
  2. 店舗コンセプトを確立する
  3. 来店動機につながる情報を発信する
  4. 業態に合わせた集客方法を選ぶ
  5. リピーター対策を怠らない
  6. 天候不良日の集客対策を立てる
  7. キャッシュレス決済を導入する

2-1.ターゲット顧客を明確にする

集客の第一歩は、ターゲット顧客のペルソナを設定することです。ペルソナとは、ターゲット顧客の具体的なイメージを人物像として描き出したものです。年齢、性別、職業、嗜好、ライフスタイルなどの情報を組み合わせ、ターゲット顧客の特徴を明確にします。

飲食店の場合、ペルソナの設定は大枠で行うことが効果的です。例えば、「20代後半から30代前半の女性会社員で、健康志向が高く、オシャレなカフェでランチを楽しむのが好き」というようなペルソナを設定します。あまり詳細に絞り込みすぎると、かえって集客が難しくなる場合があるので注意しましょう。

ペルソナを設定したら、そのペルソナの行動パターンや好みを分析します。どのような情報源から飲食店を探すのか、何を重視して店選びをするのかなど、ペルソナの特性を理解することが大切です。

ペルソナが明確になれば、そのペルソナに合わせた集客方法や販促施策を選択できます。SNSでの情報発信、グルメサイトへの掲載、店舗の雰囲気づくりなど、ペルソナに響く方法で集客活動を行いましょう。

2-2.店舗コンセプトを確立する

店舗コンセプトは、ターゲット顧客の心を掴む重要な要素です。料理のジャンル、雰囲気、価格帯などを明確にし、他店との差別化を図りましょう。コンセプトに合わせた店内デザインやメニュー開発も欠かせません。

店舗コンセプトを確立する際には、自店舗の強みや特徴を活かすことが大切です。例えば、地元食材にこだわったメニュー、おしゃれな店内空間、温かみのあるサービスなど、自店舗ならではの魅力を前面に押し出します。

また、他の地域の人気店のコンセプトを分析し、参考にするのも効果的です。成功している飲食店がどのようなコンセプトで差別化を図っているのか、どのような工夫でターゲット顧客の支持を得ているのかを研究しましょう。他店の成功事例を参考にしつつ、自店舗の個性を加えることで、オリジナリティのあるコンセプトを確立できます。

2-3. 来店動機につながる情報を発信する

引用:ホットペッパーグルメ外食総研

お客様の来店動機につながる情報発信が重要です。上の図を見ると、飲食店の来店動機として最も大きな割合を占めているのが料理の要因で、リピートや初回ともに50%以上となっています。したがって、料理の魅力をいかに伝えるかが集客のカギを握ります。

料理の魅力は、ビジュアルの訴求が非常に効果的です。SNSやホームページ、グルメサイトなどに、食欲をそそる料理の写真を掲載することで、お客様の食欲を刺激し、来店意欲を高めることができます。その際、料理のこだわりや特長も合わせて発信することで、他店との差別化を図りましょう。

また、店舗の雰囲気やサービスの特徴なども、来店動機につながる重要な要素です。居心地の良い店内の様子や、スタッフの笑顔、心のこもったおもてなしの様子などを、写真や動画で発信することで、お客様に店舗の魅力を感じてもらえます。他には、顔合わせや大規模な宴会を計画した時には、個室の使用やサービスなどで条件を絞り込んで検索するお客様もいることを考慮した情報発信を行います。

さらに、名物メニューを開発し、口コミで広めるのも効果的な戦略です。地域で話題の名物メニューは、お客様の興味を引き、来店のきっかけになります。名物メニューを通じて店舗の魅力を広く発信し、口コミの拡散力を高めましょう。

2-4. 業態に合わせた集客方法を選ぶ

業態によって、効果的な集客方法は異なります。ランチ中心の店舗とディナー中心の店舗では、顧客の行動パターンや情報収集の方法に違いがあるため、それぞれに適した集客方法を選ぶことが重要です。

ランチ中心の店舗では、近隣で行動をする人が対象です。
集客の方法としては、住宅街ではチラシのポスティング、オフィス街ではSNSやLINEのメッセージ配信などのデジタルチャネルを活用した情報発信が効果的です。オフィスワーカーが日常的に利用するSNSやLINEで、ランチメニューの魅力や限定オファーなどを発信することで、来店意欲を高めることができます。

一方、ディナー中心の店舗では、カップルや家族連れ、友人同士、仕事仲間など、2人以上で食事をする機会が多くなります
ディナータイムの顧客は、店選びの際に条件を絞り込んで検索することが多いため、グルメサイトやGoogleマップなどの地図検索で上位表示されることが重要です。グルメサイトには、詳細な店舗情報や料理の写真、メニュー、予算などを掲載し、顧客の検索ニーズに合致するようにしましょう。また、Googleマップでの検索上位表示を目指すためには、Googleビジネスプロフィールの最適化やクチコミ対応などのMEO対策が欠かせません。

2-5. リピーター対策を怠らない。

新規顧客の獲得も大切ですが、リピーター対策は売上アップに直結します。美味しい料理、心のこもったサービス、快適な店内環境など、リピートしたくなる要素を磨くことが基本です。

加えて、次回の利用やお店の存在を忘れられないようにする対策も重要です。そのためには、リピーターが登録にストレスを感じない方法で、いつでもコミュニケーションがとれるツールの導入が必要不可欠です。

登録方法をシンプルかつ円滑にすることで、登録率を高めることができます。例えば、登録率を10%から30%に引き上げることができれば、その効果は3倍になります。登録のハードルを下げ、より多くのリピーターとつながることが重要なのです。

また、お客様がいつでも確認できるツールにメッセージを送信することで、開封率を高めることができます。リピーターとの継続的なコミュニケーションにより、再来店を促し、お店との絆を深めることが可能になります。

これらを実現する方法の一つとして、LINE公式アカウントとLINEミニアプリの組み合わせが挙げられます。LINE公式アカウントを活用することで、お客様とのダイレクトなコミュニケーションが可能になります。セールやイベント情報、新メニューの紹介など、タイムリーな情報発信により、リピーターの来店意欲を高めることができるでしょう。

さらに、LINEミニアプリを導入することで、ポイントカードや会員証をデジタル化できます。お客様はアプリ内で簡単にポイントを貯めたり、特典を受け取ったりすることができ、利便性が大幅に向上します。また、来店履歴や好みの情報を分析することで、一人一人に合わせたパーソナライズされたサービスの提供も可能になります。

リピーター対策は、売上アップのカギを握る重要な施策です。美味しい料理とサービスを提供することを基本としつつ、リピーターとのコミュニケーションを強化し、利便性の高いツールを活用することで、リピート率の向上を図りましょう。新規顧客の獲得とリピーター対策のバランスを取りながら、安定した売上と成長を目指していきましょう。

2-6. 天候不良日の集客対策を立てる

雨の日は年間30%

天候不良日は、来客数が減少しがちです。特に日本では、年間の約30%が天候不良日に該当すると言われています。つまり、天候不良日に売上が落ち込む飲食店は、実質的に年間の30%が営業できないのと同じ状態に陥ってしまうのです。

このような状況を避けるために、天候に左右されない集客対策を立てることが重要です。具体的には、雨の日限定メニューやサービスの提供、予約制の導入などが挙げられます。

雨の日限定メニューを用意することで、天候不良日ならではの需要を取り込むことができます。例えば、温かいスープやシチューなどの雨の日に食べたくなるメニューを提供し、来店のきっかけを作ります。また、雨の日に来店したお客様に特典を提供するなど、天候不良日ならではのサービスを用意するのも効果的でしょう。

さらに、予約制を導入し、キャンセルポリシーを用意することで、雨の日の来客をコントロールすることもできます。予約制にすることで、天候不良日でも一定の来客数を確保できます。ただし、急な雨でキャンセルが発生する可能性があるため、キャンセル料を設定するなどのポリシーを決めておくことが重要です。

天候不良日は避けられない課題ですが、適切な対策を立てることで、売上への影響を最小限に抑えることができます。雨の日限定メニューやサービス、予約制の導入など、様々な角度から集客対策を考え、実行していきましょう。天候に左右されない安定した経営を目指すことが、飲食店の成長につながります。

関連:雨や台風の日の飲食店の集客の対策とは?

2-7. キャッシュレス決済を導入する

現在、日本では3回に1回の決済がキャッシュレス決済で行われており、キャッシュレス化が急速に進んでいます。また、飲食店を選ぶ際に、40〜50%の人がキャッシュレス決済に対応していないことを理由に店舗を避けたことがあると答えています。このことから、キャッシュレス決済の導入は、集客力向上に直結する重要な施策だと言えます。

キャッシュレス決済を導入することで、以下のような効果が期待できます。

  1. 利便性の向上による集客力アップ
    多様なキャッシュレス決済手段を用意することで、お客様は自分に合った方法で支払いができます。特に、現金を多く持ち歩かない人でも、気軽に来店できるようになります。利便性の高さは、店舗選びの重要な基準になっています。
  2. 客単価の上昇
    キャッシュレス決済は、現金払いに比べて客単価が上がる傾向にあります。現金を持ち合わせていなくても、高額な商品やサービスを購入しやすくなるためです。客単価の上昇は、売上アップに直結します。(半数以上の人が現金の持ち合わせが1万円以下であることからも、高額商品を売るためにはキャッシュレス決済が必要です。)
  3. 会計のスピードアップ
    現金払いに比べて、キャッシュレス決済は会計がスムーズです。レジでの待ち時間が短縮されることで、お客様の満足度が高まります。また、回転率の向上にもつながり、売上アップが期待できます。
  4. 現金管理コストの削減
    キャッシュレス決済の導入により、現金管理にかかる手間とコストを削減できます。レジ締めや金庫への保管、銀行への入金など、現金管理の手間が省けます。また、現金の盗難リスクも低減されます。

キャッシュレス決済の導入は、お客様の利便性向上だけでなく、店舗運営の効率化にもつながります。クレジットカードや電子マネー、QRコード決済など、多様な決済手段を用意することで、幅広いお客様のニーズに応えましょう。

キャッシュレス決済の導入は、POSレジの選択にも関係してきます。POSレジは、飲食店のデジタル化を制御する核のシステムですので、導入する際は慎重に選ぶ必要性があります。

関連:個人飲食店のPOSレジの選び方とは?おすすめのキャッシュレスレジ・券売機5選

3.飲食店の集客に効果的な24の方法と施策

ここからは、飲食店の集客に効果的な具体的な方法と施策を24個紹介します。

売上を2倍にするためには、客数(取引回数)と客単価のどちらかを2倍にするのではなく、客数、客単価、再来店頻度に分散すれば達成可能です。例えば、平均した再来店頻度が年間2回の飲食店は3回にするだけで、1.5倍です。

現実的に効果が大きく見込めそうな対策から行っていきましょう。

紹介する対策には、新規の集客、リピーターの集客どちらに効果があるのかがわかりやすいようにしています。また、集客の施策のため、客単価の向上ではなく、利益率を高める施策として紹介しているものもあります。

3-1. 看板メニューを開発する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

「看板メニューといえば、このお店だよね!」と一番に言われることを意識しましょう。立地と同じくらいの飲食店の集客力の強さに影響します。

看板メニューは、店舗の顔となります。これは、口コミが拡散される上で、「麻婆豆腐が美味しいA店」のように、看板メニューがセットになることが多いからです。何でも美味しいお店では、口コミが拡散されづらいため、口コミによる自然な集客を目指すならば、地域で1番の評判になるメニューを看板にする必要性があります。

3-2. ポスティング広告を活用する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

ポスティング広告は、チラシを特定のエリア内のポストに投函する方法で、近隣エリアへの集客に効果的です。この広告手法は、店舗の近隣エリア内の認知度を向上させるのに最も効果がある積極的な広告です。

ポスティング広告を行う際は、ターゲットとするエリアを絞り込み、魅力的なチラシを作成することが重要です。チラシには、店舗の魅力や特徴、おすすめメニューなどを詳しく記載し、写真を使ってビジュアル的にアピールしましょう。また、期間限定のクーポンや特典を掲載することで、来店への動機づけを高めることができます。

ポスティング広告は、新規出店時のオープン告知や、予約を大量に獲得したい年末年始などの時期に特に効果を発揮します。新店舗の存在を近隣住民に知ってもらったり、特別な時期にお得な情報を届けたりすることで、集客力アップが期待できます。

ただし、ポスティング広告の効果を最大限に引き出すためには、配布枚数や配布エリアの設定が重要です。一般的に、ポスティング広告の反応率は0.3%〜0.75%程度と言われています。例えば、1,000枚のチラシを配布した場合、3〜7人程度の来店が見込めるということです。したがって、一定の反応を得るためには、10,000枚程度のチラシ配布が必要だと考えられます。

また、チラシのデザインや内容も工夫が必要です。専門のデザイナーに依頼するのも良いですが、最近ではCanvaなどの無料デザインツールを使えば、簡単にオリジナルのチラシを作成できます。

3-3. Googleビジネスプロフィールを運用する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

Googleビジネスプロフィールは、店舗情報をGoogleに登録するサービスで、飲食店にとって非常に重要な集客ツールです。Googleビジネスプロフィールを適切に運用することで、潜在顧客に向けて店舗情報を効果的に発信することができます。

現在、多くの人がGoogleを使って飲食店を検索しています。店名で検索すると、検索結果の右側にGoogleビジネスプロフィールの情報が表示されます。ここには、店舗の住所、営業時間、電話番号、写真、口コミなどの情報が一目で分かるようになっています。この情報は、潜在顧客が店舗を訪れるかどうかを決める重要な要因となります。

したがって、Googleビジネスプロフィールに正確な情報を登録し、定期的に更新することが大切です。特に、営業時間や定休日、メニューの変更などは、リアルタイムで反映するようにしましょう。また、魅力的な店舗の写真を掲載することで、視覚的なアピールも可能です。

3-4. MEO対策を実施する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

飲食店版のSEOと言えるのが、MEOです。MEO(Map Engine Optimization)とは、Googleマップでの検索上位表示を目指す施策のことです。MEO対策を適切に行うことで、近隣からの集客アップが期待できます。

Googleマップは、世界で最も利用されている地図アプリであり、スマートフォンユーザーの多くが日常的に使用しています。飲食店を探す際にも、Googleマップを使って近隣の店舗を検索するユーザーが多くいます。また、Googleマップの検索結果は、「近くのレストラン」などの関連キーワードでGoogle検索した際にも表示されます。

Googleマップには、店舗の基本情報だけでなく、写真や口コミ、評価などの情報も集約されています。つまり、Googleマップは単なる地図アプリではなく、口コミサイトとしての機能も備えているのです。

MEO対策の具体的な方法としては、以下のようなものがあります。

  1. Googleビジネスプロフィールの最適化:店舗情報を正確に登録し、魅力的な写真を掲載する。定期的な情報更新も重要。
  2. 口コミの獲得:Google マイビジネスでの口コミ数と評価の高さが、検索順位に影響する。積極的な口コミ依頼が必要。
  3. 他サイトの利用: 食べログやRettyなどの大手グルメサイトやブログで店舗情報が掲載されていると、MEO対策に有利に働く。
  4. SEO:上位表示したいキーワードの検索結果に店舗情報が紛れ込んでいると、MEOでも上位になる可能性がr高くなる。これは、公式サイトだけではなく、他サイトでも同様の効果が見込まれる。

これらのMEO対策を総合的に行うことで、Googleマップでの検索順位を上げ、集客力を高めることができます。Googleビジネスプロフィールの運用と合わせて、MEO対策にも力を入れましょう。飲食店の集客戦略において、MEOは欠かせない要素になりつつあります。

3-5.グルメサイトに出稿する。

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

グルメサイトとは、飲食店情報に特化したWebサービスのことです。
ユーザーは、これらのサイトで店舗情報を検索したり、口コミを読んだりして、飲食店選びの参考にしています。

グルメサイトへの掲載は、飲食店の集客に非常に効果的です。その理由は、グルメサイトが飲食店に関連する検索キーワードで上位を占めているためです。例えば、「新宿 焼肉」などの地域名とジャンルを組み合わせた検索キーワードで、グルメサイトが上位に表示されることが多くあります。

グルメサイトに掲載されることで、検索からの流入増加が見込めます。また、グルメサイト経由での予約も可能なので、直接的な集客にもつながります。特にディナータイムの集客を増やしたいのであれば、導入が必須です。

飲食店がグルメサイトを選ぶ際の基準としては、以下の2点が重要です。

  1. ターゲットとする地域のユーザーを多く抱えているか
  2. サイト内検索で上位表示される可能性が高いか

近隣住民がよく利用するグルメサイトに掲載することで、効果的な集客が期待できます。また、各グルメサイトにはそれぞれ独自の検索アルゴリズムがあるため、自店舗の特徴に合ったサイトを選ぶことも大切です。

グルメサイトの特性を理解した上で、自店舗に合ったグルメサイトを選びましょう。

サービス特徴
食べログ圧倒的な集客力で知られるグルメサイトで、クチコミや百名店の認定で複数のお店選びの尺度がある特徴。
ホットペッパーグルメ20代の集客に強い特徴を持つサービス。
楽天ぐるなびグルメサイトの中でも歴史が古いため、40代以上に人気のあるサービス。
Retty実名での口コミを売りにしているグルメサイト。
ヒトサラ料理人を訴求するグルメサイト。一部アフィリエイト型を採用している。
一休.comレストランハイクラスなレストランが中心に掲載されているグルメサイト。登録には審査があり、アフィリエイト型。
オズモール女性向けの媒体で、さまざまなお店を紹介する中の1つにグルメがある。アフィリエイト型。
グルメサイト例

3-6. 予約用ホームページを作成する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

飲食店にとって、予約用ウェブサイトの作成は、予約客の獲得に直接行う施策です。

特に、リピーターが多く、ブランディングができている店舗では、屋号で検索を行って予約をする消費者行動を取ります。そのため、予約手数料が席数ごとにかかるグルメサイトではない予約方法を用意することで、利益率を高めることができます。

予約用ホームページには、以下の要素を掲載することが大切です。

  1. 店舗の魅力や特徴
  2. 食欲をそそる料理の写真や動画
  3. メニューや価格情報
  4. 予約方法
  5. アクセス情報や地図
  6. 営業時間や定休日

店舗の魅力や食欲をそそる料理の写真を掲載することで、潜在顧客の興味を引き、予約へとつなげることができます。また、予約方法をわかりやすく提示することで、手数料の負担なく、予約を獲得することができます。

予約システムを導入することで、予約管理の効率化も図れます。電話応対の手間が省け、スタッフの負担軽減にもつながります。また、予約データの分析により、顧客の動向や需要の把握が可能になります。

ホームページ作成には、WordPressなどのCMSを使う方法や、ウェブ制作会社に依頼する方法があります。飲食店に特化したテンプレートを使えば、比較的簡単にホームページを作成できます。

ただし、ホームページの運用には、継続的な更新と管理が必要です。新しい情報を定期的に発信し、鮮度を保つことが重要です。

また、SEO対策にも力を入れ、検索結果での表示順位を上げることが集客につながります。

3-7. SNSで情報発信する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大


効果あり

SNSでの情報発信は、老若男女問わず多くのユーザーが情報収集に利用しているため、幅広い世代の集客に効果的です。Instagram、X(旧Twitter)、TikTokなど、ターゲット層が利用するSNSを選んで発信しましょう。

SNSの特徴は、リアルタイムな情報発信と双方向のコミュニケーションが可能なことです。美味しそうな料理写真やお店の日常風景など、親しみやすいコンテンツを定期的に発信することで、フォロワーとの関係性を築くことができます。

また、SNS広告を活用することで、より効果的な集客が期待できます。SNS広告は、地域や年齢、興味関心などのターゲティング機能が充実しているため、自店舗のターゲット層に絞って広告を配信できます。

SNSの運用は手が回る時に行います。むしろ、SNS広告の方をよく使います。

Instagramでは、店舗の所在地から半径1km以内のユーザーに広告を表示することができます。Xでは、キーワードや興味関心、行動履歴などを元にしたターゲティング配信が可能です。

SNS広告の運用コストは、比較的低価格で始められるのもメリットです。1,000円程度の予算から配信できるため、小規模な飲食店でも気軽に導入できます。

客数が伸び悩む時期や時間帯の集客にもSNS広告は有効です。例えば、2月や8月の閑散期、平日のランチタイムなどは、広告を配信して集客を促進するチャンスです。

SNSでの情報発信とSNS広告を組み合わせることで、飲食店の認知度向上と集客力アップが期待できます。自店舗のコンセプトやターゲット層に合わせて、最適なSNSチャネルを選び、魅力的なコンテンツを発信していきましょう。

SNS運用のポイントは、以下の通りです。

  1. ターゲット層が利用するSNSを選ぶ
  2. 美味しそうな料理写真や店内雰囲気の写真を多数掲載する。(ショート動画が効果的)
  3. 店舗の日常やスタッフの人柄が伝わるコンテンツを発信する
  4. フォロワーとのコミュニケーションを大切にする
  5. SNS広告を活用し、地域や興味関心でターゲティングする
  6. 客数が伸び悩む時期や時間帯に広告を集中配信する

SNSは、飲食店の集客に欠かせないツールとなっています。SNSの特性を理解し、自店舗に合った運用方法を見つけることが、集客力アップのカギとなるでしょう。

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大


視認性の高い看板や外観は、通行人の目に留まりやすく、自然な入店を促します。

看板の役割は大きく分けて3つあります。

  1. 店舗の存在をアピールする
  2. 店舗のコンセプトや特徴を伝える
  3. 通行人に店舗への興味を持ってもらう

遠くからでも目に留まる大きさと デザインの看板は、店舗の存在をアピールするのに効果的です。看板には店名だけでなく、提供するジャンルや料理の種類も明記しましょう。

看板の種類特徴
メニュー看板– 店頭に設置されるメニュー看板
– 店内に掲示されるメニュー看板
– デジタルメニューボード
店名看板– 店舗の正面に掲げられる主要な看板
– 店舗の側面や上部に設置される補助的な看板
のぼり旗– 店舗の前や近くに立てられる縦長の旗型看板
– 目玉商品や特別メニューをアピールするのに使用
A型看板(スタンド看板)– 店舗前に置かれる両面看板
– 日替わりメニューや特別割引情報を掲示
ウィンドウサイン– 店舗の窓ガラスに貼られるシール型看板
– 営業時間、定休日、クレジットカード利用可否などの情報を表示
バナー看板– 店舗の壁面や柵に取り付けられる横長の看板
– 新メニューや期間限定商品のPRに利用
電飾看板– LEDやネオンを使用した発光する看板
– 夜間の視認性が高く、店舗の存在感を高める
ブラックボード(黒板)看板– チョークやチョークマーカーで手書きされる看板
– 日替わりメニューやおすすめ商品を随時更新できる
ファサード看板– 店舗の外壁全体を覆う大型の看板
– 店舗の外観を統一し、ブランドイメージを強調する
デジタルサイネージ– デジタルディスプレイを使用した電子看板
– 動画やアニメーションを用いて、よりダイナミックな情報発信が可能
– 内容を遠隔操作で容易に更新できる

テレビ番組への出演は、飲食店にとって大きな宣伝効果が期待できる機会です。グルメ番組や情報番組で紹介されることで、店舗の知名度が一気に上がり、集客増加につながります。

ただし、テレビ番組に出演するためには、番組制作者の興味を引くだけの話題性が必要です。単に美味しい料理を提供するだけでは、テレビ番組に取り上げられるのは難しいかもしれません。

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大


テレビ番組への出演は、飲食店にとって大きな宣伝効果が期待できる機会です。グルメ番組や情報番組で紹介されることで、店舗の知名度が一気に上がり、集客増加につながります。

ただし、テレビ番組に出演するためには、番組制作者の興味を引くだけの話題性が必要です。単に美味しい料理を提供するだけでは、テレビ番組に取り上げられるのは難しいかもしれません。

テレビ番組に出演するための方法の一つに、パブリシティがあります。パブリシティとは、テレビ局や制作会社に対して、店舗の魅力や特徴をアピールする営業活動のことです。

具体的には、以下のようなステップでパブリシティを行います。

  1. 店舗の魅力や特徴をまとめたプレスリリースを作成する
  2. テレビ局や制作会社の担当者にプレスリリースを送付する
  3. 担当者に直接連絡を取り、店舗の魅力を説明する
  4. 取材依頼があれば、積極的に受け入れる

プレスリリースには、店舗の独自性や話題性を盛り込むことが大切です。例えば、珍しい食材を使った料理や、ユニークなサービス、店主の個性的なバックグラウンドなどがあると、テレビ局の興味を引きやすくなります。

また、地域の話題や時事ネタと絡めた情報発信も効果的です。地元の食材を使った料理や、季節のイベントに合わせたメニューなどをアピールすることで、地域密着型の番組での取り上げられる可能性が高まります。

テレビ番組に出演することで、店舗の魅力を広く視聴者にアピールできます。番組で紹介された料理や店舗の特徴は、視聴者の記憶に残りやすく、口コミでの拡散にもつながります。

ただし、テレビ番組への出演は一時的な効果であることを理解しておく必要があります。番組放送後に一時的に来客数が増えても、継続的な集客にはつながりにくいのが現状です。

そのため、テレビ番組への出演は、店舗の認知度向上のきっかけと捉え、番組放送後の集客対策も併せて行うことが重要です。番組での露出をSNSでシェアしたり、番組で紹介されたメニューを限定提供したりするなど、番組効果を最大限に活用する工夫が求められます。


3-10. フードデリバリーに対応する

フードデリバリーは、配達員にテイクアウト用のメニューを預けることで、注文者のところまで運んでもらえるサービスのことを指します。利用者の多いデリバリーサービスに登録することで、店舗の集客力を高めることができます。

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

フードデリバリーを導入することで、以下のようなメリットが期待できます。

  1. フードデリバリーを活用すれば、人員が少ない個人店でもデリバリー対応が可能になります。配達員の手配はデリバリーサービス側が行うため、店舗スタッフの負担を増やすことなくデリバリー販売ができます。
  2. 店舗の立地が悪く、視認性が低い場合でも、フードデリバリーを導入することで、周辺エリアの住民にメニューを届けることができます。特に、客席数が限られている小規模店舗では、デリバリー販売が売上アップに直結します。
  3. フードデリバリーを利用するユーザーには、店舗に直接来店しない層も多く含まれます。デリバリーサービスに登録することで、これまで店舗を利用したことのない新たな顧客層を獲得できる可能性があります。

ただし、フードデリバリーに対応する際には、いくつかの準備が必要です。

まず、デリバリー用のメニュー開発が重要です。店舗での提供メニューをそのまま配達用にするのではなく、配達中の品質維持を考慮したメニュー設計が求められます。

また、容器の選択も配達品質に大きく影響します。汁漏れしにくく、保温性に優れた容器を使用することで、デリバリー先でも美味しい料理を提供できます。

さらに、デリバリーサービスごとの手数料体系や注文管理方法を理解しておく必要があります。手数料率が高いと、デリバリー販売の利益率が下がってしまうため、価格設定にも気を付けましょう。

3-11. LINE公式アカウントを活用する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

LINE公式アカウントは、リピーターの集客に非常に効果的なツールです。LINEの日本国内における普及率は90%を超えており、幅広い年齢層に利用されています。

LINE公式アカウントは賛否が分かれますが、リピーターと円滑にコミュニケーションするためのツールとしては、1番です。

LINE公式アカウントを活用することで、顧客に新たなアプリをダウンロードさせることなく、ダイレクトにメッセージを送ることができます。これにより、リピーターに対して来店動機につながる情報を定期的に配信できます。

LINE公式アカウントの導入は、顧客とのコミュニケーション強化だけでなく、店舗運営の効率化にもつながります。予約システムやステップメールなどを組み込むことで、予約受付をLINE上で行うことで、顧客の利便性を高められます。

ただし、LINE公式アカウントの効果を最大限に引き出すためには、お友だち登録数を増やすことが重要です。そこで、会員証としても機能するLINEミニアプリの導入がおすすめです。

LINEミニアプリは、LINE公式アカウント内で動作するアプリケーションで、会員証や順番待ち、予約機能などの機能を実装できます。LINEミニアプリを登録する時に、同時に公式アカウントへの登録を促すことができるため、お友だち登録を簡単に増やすことができます。

LINE公式アカウントとLINEミニアプリを組み合わせることで、リピーターとの継続的なコミュニケーションが可能になります。来店頻度に応じたポイント付与や、誕生日クーポンの配信など、顧客のロイヤルティを高める施策も実施しやすくなります。

LINE公式アカウントの運用には、定期的なメッセージ配信と、顧客からの問い合わせ対応が必要です。配信頻度やメッセージ内容については、顧客のニーズを汲み取りながら最適化していくことが大切です。

また、LINEミニアプリは、開発版とパッケージ版がありますが、小規模な店舗であれば、安価なパッケージ版で十分に機能します。

3-12. メルマガを配信する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

メルマガ配信は、リピーターの集客に効果を発揮します。お客様のメールアドレスを収集し、定期的にメルマガを配信することで、店舗との関係性を維持し、再来店を促すことができます。

メルマガ配信の大きな利点は、顧客に直接情報を届けられることです。週に1回程度の頻度でメルマガを配信することで、お店の存在を顧客の記憶に留め、忘却を防ぐことができることにあります。

また、HTMLメールを活用することで、チラシのようにビジュアルを重視したメールを作成できます。美味しそうな料理の写真や、店内の雰囲気が伝わる画像を使ったメールは、顧客の関心を引き、来店意欲を高めます。

メルマガの内容としては、以下のような情報を盛り込むのが効果的です。

  1. 新メニューや季節限定メニューの紹介
  2. お得なクーポンや割引情報
  3. イベントやキャンペーンの告知
  4. 店舗の近況やスタッフからのメッセージ
  5. 人気メニューのレシピや調理のコツ

これらの情報を魅力的に伝えることで、顧客との絆を深め、リピート率の向上につなげることができます。特に、クーポンや割引情報は、顧客の来店を直接的に促す効果が期待できます。

メルマガ配信を始めるためには、顧客のメールアドレスを収集する必要があります。会計時やネット予約時に、メールアドレスの登録を促すことが一般的です。登録特典としてクーポンを提供するなど、登録メリットを明確にすることで、登録率を上げることができます。

ただし、メルマガ配信はアプリ内のユーザー同士でコミュニケーションをするLINEとはルールが異なります。

メルマガ配信を行う際には、顧客の許可を得ることが重要です。無断で配信をすると、スパムメールとみなされ、店舗イメージを損なう恐れがあります。また、メールの末尾に解除用のURLを設置し、いつでも受信拒否ができるようにしなければならないと法律で決まっています。

配信頻度やメール内容については、顧客の反応を見ながら最適化していくことが大切です。開封率や購買率を分析し、顧客が興味を持つ情報を見極めていきましょう。

3-13. 口コミを促進する施策を実施する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

口コミは、強力な集客ツールです。来店したお客様に口コミを書いてもらうよう積極的に依頼しましょう。ただし、金銭やプレゼントと交換をすると、ステルスマーケティングに該当します。口コミを依頼する際は、予約者に対するサンクスメールに口コミの協力を求める程度にしておきましょう。

3-14. インフルエンサーとのタイアップ企画を実施する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

インフルエンサーとのタイアップ企画は、店舗の認知度アップに効果的です。料理や店舗の魅力をSNSで発信してもらうことで、新規客の獲得が期待できます。好感度の高いインフルエンサーとタイアップ企画をすることで、ブランディングにもつながります。

3-15. 地域のイベントに参加する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

地域のイベントへの参加は、地域密着型の集客に役立ちます。お祭りや市場、スポーツイベントなどに出店し、店舗の存在をアピールしましょう。イベント限定メニューの提供も効果的です。

3-16. 提携先と相互送客を行う

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)

効果あり

近隣の店舗や企業と提携し、相互送客を行いましょう。チラシの交換や共同イベントの開催など、win-winの関係を築くことが大切です。

同じ客層の店舗同士ならば、効果は見込めますが、お互い善意でのやり取りであることが多いので、安定した集客の施策とは言いづらいことが欠点です。

3-17. 店舗限定メニューを開発する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

店舗限定メニューは、他店との差別化につながります。季節や地域性を取り入れた限定メニューを開発しましょう。SNSでの拡散も狙えます。

3-18. 記念日やハレの日の特別プランを用意する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

記念日やハレの日の特別プランは、顧客のニーズに応えるサービスです。誕生日プランや記念日プラン、季節のイベントに合わせたプランなどを用意しましょう。特別感のある演出も大切です。

3-19. ポイントカードやスタンプカードを導入する

新規の集客
(客数を増やす)
利益率の向上リピーターの集客
(来店頻度の向上)
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: uEm7ScQuATVMCX3YFo1pHaBA9nW1ZqCQ6Q7cKLFQ.webp
効果大

ポイントカードやスタンプカードは、リピート客の獲得に効果的です。来店頻度に応じてポイントやスタンプを付与し、特典と交換できるシステムを整えましょう。

3-20. テイクアウトメニューを充実させる

テイクアウトメニューの充実は、新たな顧客層の獲得に役立ちます。オフィスワーカーや家族連れなど、店内飲食以外のニーズに応えましょう。容器や包装にもこだわりましょう。

3-21. 待ち時間を快適にする工夫をする

待ち時間を快適にする工夫は、顧客満足度のアップにつながります。待合スペースの設置や雑誌の用意、ドリンクサービスなどを行いましょう。

3-22. 駐車場の確保と案内を徹底する

駐車場の確保と案内は、車での来店客の利便性アップにつながります。提携駐車場の案内や割引サービスの提供などを行いましょう。

3-23. 従業員の接客力を高める

従業員の接客力は、顧客満足度に直結します。接客マナーの教育や店舗コンセプトの浸透など、継続的な取り組みが大切です。笑顔と気配りのある接客を心がけましょう。

3-24. 無料Wi-Fiを提供する

無料Wi-Fiの提供は、顧客の利便性向上につながります。「Wi-Fi完備」をアピールすることで、ビジネス客や学生の利用増加が期待できます。また、安心してSNSが利用することができますので、レビューの投稿を促すことができます。

4. 飲食店の集客の成功事例を紹介

集客のサクセスパートナーでは、飲食店向けの集客コンサルティングサービスを提供しています。コンサルティングできっかけを掴み、集客のコントロールを掴んだ事例を紹介します。

4-1. 都心の居酒屋が売上2倍に

相談があった時の集客の課題

都内の好立地でしたが、地下店舗であったため、来店のハードルが非常に高く集客に苦戦。

都内の好立地でも、視認性を上げなければその店舗の情報がわからないので、人が集まることがありません。また、居酒屋ということで、予約の獲得が重点項目です。そこで、比較的単価の高い居酒屋の掲載がある食べログを採用しました。

また、集客力のあるコンテンツとして、魅力あるコースのバリエーションを増やし、周囲を気にせずとも宴会ができる半個室の完備を訴求しました。Googleビジネスプロフィールは、屋号検索することで情報が表示されるため、メニューや室内のイメージ画像を多数アップロードすることで、店内の空間と提供メニューがわかるようにしました。

その結果、食べログやGoogleで店舗内の料理や雰囲気を閲覧することができるようになり、視認性が向上。食べログ内のサイト内検索も実施したため、翌月には売上が2倍に成長し、右肩上がりになり人気店に成長しました。

4-2. 地方レストランがホームページ刷新で予約が殺到

相談があった時の集客の課題

立地が交通量が激減した旧道沿いのレストランであるため、集客が難しくケータリングに力を入れていました。客数を増やすための集客の対策が必要でした。

立地が悪い場合は、看板などを整備してもそもそも見ている人が少ないため、オンライン集客に力を入れる必要があります。ウェブサイトを保有していましたが、他の事業と混在しているものしかないため、メニューの魅力が全く伝わっていませんでした。

そこで、メインの事業に絞り込み、過去のイベント参加時の情報やコンテストなどの情報を整理し、写真の撮影もし直し、食欲がそそるウェブサイトのデザインに変更し直しました。

その結果、ホームページリニューアルを伝えた日に100件の予約が入り、その後も事業全体の成長に貢献。売上を25%伸ばすことに成功しました。

4-3. コロナ禍でテイクアウト販促を成功させた店舗

コロナ期間中に、外食の需要が急激に低下したことで、テイクアウトに力を入れることになりました。テイクアウトの注文を増やすため、ポスティングを実施。これだけでは、顧客単価を上げることが難しいと判断したため、特定の個数のお弁当を一気に予約すれば、人数分のジュースを無料にするキャンペーンも併せて実施しました。

これにより、コンビニやスーパーに寄る手間を削減し、反響率1%を超える反応を示しました。

4-4. メディア露出を活用して新規顧客を獲得した事例

メディアに露出することが決まっていましたが、バライティー番組であったため、コース予約を伸ばすことが見込めませんでした。そこで、Twitterキャンペーンを多数実施。また、番組の内容に合わせた特別なコースメニューも用意し、メディアを見た人の体験欲を掻き立てました。

その結果、その番組終了時には、ウェブサイトからの直接予約が急増し、大量の新規顧客を獲得しました。

4-5. MEO対策で検索上位表示を実現し集客に成功

地域の情報をウェブサイトに追加し、各店舗のページの情報を豊富にしました。また、各店舗の口コミを積極的に収集し、各店舗の口コミ数を評価を下げずに2倍にしました。その結果、ローカル検索でのビジネスプロフィールの露出数が増加した上で、地域系のキーワードでグルメサイトよりもGoogle検索で上位に表示されています。

【まとめ】飲食店の集客を成功させるためには?

飲食店の集客には、様々な方法があります。店舗の特性やターゲット顧客に合わせて、効果的な集客方法を選ぶことが重要です。

本記事では、集客で重要な7つのポイントと、24の具体的な集客方法を紹介しました。ターゲット顧客の明確化、店舗コンセプトの確立、来店動機につながる情報発信など、基本的なポイントを押さえつつ、看板メニューの開発、SNSでの情報発信、口コミの促進など、実践的な方法にも触れました。

集客は一朝一夕で結果が出るものではありません。継続的な取り組みと改善が必要です。PDCAサイクルを回しながら、集客施策の効果を検証し、改善を重ねていくことが大切です。

また、集客はお客様との関係性づくりでもあります。一過性の施策だけでなく、リピーター獲得につながる施策も忘れずに実施しましょう。お客様に愛される店づくりが、長期的な集客と売上アップにつながります。

流し読みできるメルマガを定期的に配信

集客・マーケティングに役立つわかりやすいPDFを定期的にメールで配信
無料で購読できて、読むだけで集客ができるようになります!

集客のお悩み無料でお伺いいたします!

  • 集客で何をしたら良いのかわからない。
  • 現在行っている施策がイマイチうまくいっていない。
  • もっと良質な顧客層(顧客単価が高い従来狙っていた客層)を集客したい。

もし、これらのお悩みに1つでも該当したら、今すぐ相談して具体的な方針を立ててみませんか?予算を特にかけなくても集客する方法はあります。今なら30分無料でご相談できます。

よかったらシェアしてね!
目次