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飲食店のネット予約システムの選び方

投稿日:

飲食店の場合、ディナーの予約効率を高めるためのネット予約システムの導入が必須です。

ネット予約システムは、テーブルソリューション、トレタなどの純粋な予約システムの他に、食べログやぐるなびなどのグルメサイトがあります。

各グルメサイトを導入すると、それぞれの予約システムを活用できるわけですが、ほとんどの場合、予算が制約されているため、どれかを選択する必要性があります。

Web予約システムを選ぶ時に、どのようなことを考えるのかについて紹介します。

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Web予約システムを選択する場合のポイント

Web予約システムで誰を集めたいのか?

飲食店の相談が来た時に、真っ先に確認するのは、グーグルストリートビューです。

その店舗の周辺地域がビジネス街なのか、住宅街なのかを見ることで、おおよそだれを集客する必要性があるのかを考えます。

特に集客をしなければならないディナーのコースメニューやよく注文されるメニューを並べて、どのような需要でその飲食店が使われることが最適なのかも併せて考えます。

例えば、ビジネス街で会社終わりの宴会を取りたい場合は、幹事が店舗を選択する決定権を持ちます。どうせ、飲むのであれば、自分の得になるような予約方法を選びたいと思うはずですので、ポイントが付与できる予約システムの方が良い場合があります。ただし、ポイントの付与は、その分のお金を店側が支払う形になりますので、手数料が発生します。

食べログの場合は、送客手数料をつけることが必須になっており、Tポイントと連動しています。ぐるなび、ホットペッパーグルメの場合はそれぞれのポイントになります。送客手数料として、ディナー予約に人数に50円〜200円をかけた料金が必要になります。

ただし、仮に顧客単価が4,000円の場合は、200円の送客手数料は、売上全体の5%になります。この手数料だけで、売上高販促費率が5%ラインを消費してしまうことが確定してしまうためわりに合わないことになってしまいます。もし、ポイントを付与する場合は、オプションをつけて単価を高める努力を行いたいところです。

まあ、そもそもなお話、そのお店がポイントなしで集客できることに越したことはありません。ポイントをつけないと誰も来ないようであれば、集客ができないのは、お店そのものに原因があると考えられます。

予約手数料の有無

ネット予約システムで予約が入った時に手数料がかかる場合があります。

これには、メリットとデメリットがあって、予約手数料がかかるサービスの場合は、導入費用がかからない特徴があります。

一見良さそうではありますが、予約手数料が8%程度かかる場合が多く、手数料が高めにかかります。そのため、顧客が集まれば集まるだけ広告費を高く支払わなければなりません。

これは当然のことですが、ブログやSNSで予約を誘引する先の予約システムとしては成立しません。そこから予約される度に手数料が発生しますので。

知名度ではなく、商圏で集客できる要素があるのか客観的にみる。

飲食店だから、食べログだろうという適当な考えをする人は飲食店経営者にはいないと思います。

商圏によって、強いグルメサイトは異なりますし、知名度が高ければ高いほど同じ商圏の店舗も利用している可能性が高いです。

現状、飲食業界では、ネット予約システムを使って積極的に自分で顧客獲得をやろうと思っている方が少なく、純粋にそのグルメサイトに集客力を期待して予約数を伸ばすことの方が一般的です。

そのため、競争相手の有料率が無駄に高い有名媒体は、利用したところでなかなか露出そのものができないということがよくあります。

その商圏やその周辺のキーワードで検索した時に、上位の表示率が高い広告媒体で、業界の4番手以下のグルメサイトの場合、周辺の店舗が有料化していないことの方が多かったりします。

予約システムに追加手数料がかからないのであれば、ブログやSNSで送客するのも可能になります。

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飲食店向けのWeb予約システム

Retty

SEOに力を入れているグルメサイトです。

おすすめの度合いで言えば、他の飲食店向けのWeb予約システムよりも上です。ただし、条件が重なった場合になります。

大手媒体の場合、高額なプランほど上位に表示される仕組みになっていますが、Rettyの場合は、有料であれば独自のルールで条件があった順番で表示されます。そのため、一番安い16,000円のプランでも露出することが可能です。また、シェアとしても4番手以下ですので、導入している競合店が少ないため、高い費用対効果が望めます。(シェア4番手以下の方がサービスが良い法則による)

ただし、あくまでRettyは、SEOが主体の媒体ではありますので、実際に検索してみて、上位に表示されていなければ、大した集客は望めません。

各種ポイントとの連動による送客手数料や成功報酬でかかる予約手数料が必要ないため、純粋に予約システムの代わりとして利用も可能です。そのため、オウンドメディア運用による集客とも非常に良いのが特徴。

代理店によって、扱っているプランが異なっているようです。利用しやすいプランとして、月々16,000円、キーワードが7つ選べるベーシックプランと、ラーメン屋、蕎麦屋、うどん屋のみが選べる月々9,000円、キーワードが3つ選べるラーメンプランがあります。

ホットペッパーグルメ

テレビCMをバンバン打っている影響で、宴会需要に強いグルメサイトです。グルメサイトの集客力は、地域によって異なります。宴会の単価が安い地域ではホットペッパーを参考にする傾向が強いですが、競合も多いため、予約と集客を両方求めるのであれば、それ相応の費用が必要になります。

食べログ、ぐるなびもそうですが、同一商圏の出稿具合をみて導入を考えます。予約システムだけ利用をすると考えると、料金としてはかなり高いです。

ぐるなび

システムを利用するだけであれば、1万円〜利用することが可能です。楽天スーパーポイントを付与することができますが、送客手数料は、食べログのTポイントと同じ200円です。

食べログ

ステマなどで騒がれていましたが、未だに体感としては口コミが一番信頼されているグルメサイトです。ただし、予約システムとしては、Tポイント分の負担が必須であるため、予約システムを導入したい目的での導入にはおすすめの対象外になってしまいます。

トレタ

飲食店オーナーでもあった中村さんの会社が提供する予約台帳システム。ベーシックで12,000円。

予約台帳システムの導入は、高級レストランを中心に進んでおり、屋号名による流入が十分の時の場合には、シンプルにホームページ+トレタなどの組み合わせが良いでしょう。もちろん、予約台帳システムですので、集客媒体ではありません。そのため、知名度にかなりの心配がある店舗は、グルメサイトを選ぶ必要があります。(連動は可能。両方導入するかは、予算と何までやりたいのかの兼ね合いになる。)

Tablecheck

高級店が次々と導入を決めている予約システム。基本的なグルメサイトとの連動と多言語化が進められており、グルメサイトも運用されています。ただし、SEOにはまだ弱いため、集客力を求めることができません。

特に、知名度が高い店舗のディナー予約獲得向けで、ホームページとの連動が基本になります。また、予約の取りこぼしを最小限にすることを重点的に考えられた機能設計が行われているため、すでに繁盛店であれば、導入することを選択します。

まとめ

飲食店では、予約の取りこぼしを最小限にすることが必須です。最近は、予約の方法にチャットなどもあります。

電話のみの予約の場合は、どうしても忙しいと取れない可能性も高く、営業時間内でなければそもそも予約できません。落ち着いてインターネットを見るのは、夜の10時頃だと考えると、営業時間外になっている店舗は少なくないのではないでしょうか?



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  • この記事の著者

小形洸太

マーケティングプロデューサー。サクセスパートナー代表。山形大学農学部卒業。卒業後、店舗マーケティングツールの供給会社に就職し、顧客フォロー及び導入の支援業務に従事。その後、2009年にサクセスパートナーを設立し、数学的や生物学的なアプローチとマーケティングの知識を組み合わせたコンサルティングを提供開始。最近はコアな部分の評価や改善業務も実施することもあり、集客コンサルという言葉で言い表せないほど多岐に精通している。

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