飲食店の知名度を向上させる方法とは？

飲食店の知名度を向上させたくはありませんか？地域での知名度を向上させることで、来店可能性がある潜在顧客数を増やすことができます。それによって、自然な集客を作ることができる他に、次回のマーケティングの施策の効果を高めることができます。

この記事では、飲食店の知名度を上げるための重要度の高い施策のみをピックアップして解説しています。

飲食店の知名度向上の重要性

飲食店における知名度の向上は、単に名前が広まることを超えた深い意味を持ちます。このプロセスは店舗のブランド価値を向上させ、「いつか行ってみたい！」という期待感を顧客の中に育てます。

その結果、人々はその店に行く理由を見つけ、実際に訪れる動機付けになります。こうして知名度は、飲食店が持続的に成長していく上での重要な要素となります。

ただし、知名度を高めることは一日にしてならず、長期にわたる地道な努力と綿密に計画されたマーケティング活動が必要です。このような継続的な取り組みを通じて、徐々にその成果が現れ、飲食店の成功に繋がっていきます。

飲食店が知名度を上げるメリットとは？

知名度の向上は、マーケティングや採用を有利にする効果が期待できます。また、顧客数が自然に増えることで、収集することが困難であった口コミが自然に投稿されるようになります。特に食べログとGoogleの口コミは露出に影響を与えます。そのため、知名度が高ければ、雪だるま式にマーケティングの効果が高まることが期待できます。

自然集客が増える

知名度が上がるということは、単純にその店舗の名前や存在がより多くの人々に認識されることを意味します。人々が何かを選択する際には、「知っているもの」に安心感を覚える傾向があり、これが飲食店を選ぶ際の大きな要因になります。つまり、名前を知っている店舗には、「行ってみたい」と思う人が増えるわけです。

知名度の高さは客観的に信頼性を高まる

店舗の知名度が高いと、それだけで品質や信頼性が担保されていると感じる顧客が多くいます。これは「多くの人が知っている＝多くの人が利用している」という心理が働くためで、未知の店舗よりも知名度の高い店舗を選ぶ傾向が強まります。これにより、自然と店舗への足が向かうようになるのです。

自然に口コミが増えやすい

満足した顧客が自らの経験を他人に話すことは、非常に強力な宣伝手段です。知名度が高まると、その店舗について話題にする人も増え、この「口コミ効果」がさらに加速します。人は自分の知り合いや信頼できる人の意見を重視するため、良い口コミは新しい顧客を引き寄せる強い動機となります。

飲食店の知名度が向上すると受けるデメリットとは？

知名度が向上すると、飲食店はより多くの人々の注目を集めるようになりますが、これは必ずしもポジティブな結果だけをもたらすわけではありません。

店舗の知名度が高まるにつれて、否定的な口コミやクレームが増加するリスクも同時に高まります。これは、それだけ多様な顧客が店舗を訪れるようになるからです。知名度が高くなることで、そもそも対象にしていない顧客も増加します。

異なる背景を持つ顧客は、それぞれ異なる期待値や価値観を持っています。これは、飲食店にとっては魅力的な機会でもありますが、一方で全ての顧客の期待を満たすことは難しく、結果として否定的なフィードバックが生じる可能性があります。

クレームが可視化される

以前は口コミや体験談が個人間でのみ共有されていた時代とは異なり、現代ではSNSやレビューサイトを通じて、顧客の声が瞬時に大きな影響力を持つようになりました。知名度の高い飲食店は、こうしたプラットフォーム上での言及も多くなりがちです。良い評価がビジネスにプラスとなる一方で、悪い評価やクレームも同様に目立ちやすくなり、店舗のイメージに影響を与えることがあります。

ポイント

悪い評価はそのまま放置したくなりますが、特に改善を求める趣旨の書き込みには誠意ある返信をした方が良いでしょう。

自分が顧客の立場になった時に、使ったことのないお店を検索した時に、辛辣な書き込みをそのまま放置しているお店は、「同じ経験をするかもしれない」と思い利用を躊躇します。そのため、書き込まれた内容についての修正の意思を返信した方が、新規顧客を安心させる結果を導きやすくなります。

悪い評価への対応コストが増加する

否定的なフィードバックやクレームが増えると、それらに対応するためのリソースも必要となります。顧客の不満を適切に処理し、可能な限り満足のいく解決策を提供することは、信頼の維持に不可欠です。しかしながら、これには時間やコストがかかり、特に小規模な飲食店にとっては大きな負担となることがあります。

ポイント

ちなみに悪い評価は、知名度が高くなると必ずつくものです。そのため、一喜一憂する必要はありません。強いて言えば、５段階評価の場合、３に比べて１の割合が高いと感じた時には、なんらかの欠陥があると判定できるため、初期の段階で問題を改善する必要があります。

飲食店の知名度を向上させる具体的な方法とは？

飲食店は商圏性がある店舗ビジネスですので、全国的に知名度を上げても、安定した売上で最も重要なリピーターの人数が増えていきません。そのため、知名度を向上させる対象は「商圏内である」という前提で解説します。

①看板メニューを開発する

看板メニューは、飲食店では、立地と並んで重要度が高いです。

飲食店の口コミは店名で拡散されることがなく、大抵は、「ハンバーグが美味しいA店」「坦々麺が美味しいB店」のように、看板メニューと一緒に拡散されます。また、記憶も特色のある看板メニューがあると定着しやすいことも挙げられます。その地域で、一番の評判づくりに成功すれば、そのメニューを目的にした自然の来店を呼ぶことができます。

②地元メディアを活用する

地元の新聞や雑誌、テレビ局を利用することで、地域の知名度を格段と向上させることができます。

特に商圏内で行動する人々は、地元メディアの情報を信頼しやすく、そこに取り上げられることは「地域におけるお墨付き」と捉えられるため、来店への強い動機付けになります。地元のイベントや特集記事にも積極的に取り上げられることで、店舗の地域への貢献や独自の魅力をアピールすることが重要です。

ポイント

地元のメディアに取り上げられるためには、地元の社会に貢献する企画を用意し、メディア側に企画を知らせる必要があります。例えば、地元の珍しい野菜を使った限定メニューを開発したり、地域で珍しい取り組みを行うことで取材しやすいようにします。

特に、地元の情報番組は、全国でバライティー番組で取り上げられるよりも集客力が高いため、全国放送を目指す必要はありません。

③グルメサイトに掲載する

地元の人々がよく利用するグルメサイトや地域情報サイトへの掲載も、商圏内の顧客を惹きつける効果的な方法です。特に地域限定の特別メニューや地元産の食材を使用した料理などをアピールすることで、地元の顧客の関心を高めることができます。また、ポジティブなレビューや評価は、同じ地域内の人々にとって信頼の証となり、新規顧客の獲得に繋がります。

参考：グルメサイトの選び方とは？集客に強いサービス5選とその特徴